올해도 김장철이 돌아왔습니다. 추운 날씨에 김장 김치를 수육과 함께 먹으면 그만한 별미가 없습니다. 오늘은 김장 담그는 방법에 대해 알아보겠습니다.
1. 재료 준비
김장을 시작하기 전에 필요한 재료를 준비합니다. 주로 사용되는 재료는 배추, 무, 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈, 소금, 설탕 등이 있습니다. 김치의 기본 재료인 배추는 신선한 것으로 준비하며, 고춧가루는 매운맛을 조절할 수 있는 고운 고춧가루를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 배추 절이기
배추는 소금물에 절여야 맛있는 김치가 됩니다. 배추를 반으로 자른 후, 한 장씩 소금을 뿌려가며 고르게 절입니다. 절인 배추는 약 6시간에서 8시간 정도 두어 배추가 적당히 무르고, 물기를 빼줍니다.
3. 양념 만들기
김치 양념은 김치의 맛을 좌우하는 중요한 부분입니다. 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 젓갈을 섞어 양념을 만듭니다. 여기에 설탕을 조금 넣으면 김치가 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 양념의 농도는 배추에 잘 묻을 수 있도록 적당히 조절해 주세요.
4. 배추에 양념 바르기
배추가 충분히 절여지면, 양념을 배추 한 장 한 장에 고루 바릅니다. 양념이 잘 묻도록 손으로 살살 문지르며, 배추 사이사이에도 양념이 고루 퍼지도록 합니다. 이때 손에 장갑을 끼고 작업하면 손에 묻은 고춧가루나 양념을 예방할 수 있습니다.
5. 김치 담그기
양념을 다 바른 배추는 김치통에 차곡차곡 담습니다. 김치통은 공기가 잘 빠지도록 밀폐가 잘 되는 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 담은 김치는 실온에 두어 발효를 시작하게 한 후, 이틀 정도 지나면 맛있는 김치가 완성됩니다.
6. 보관 방법
김치가 발효되면 냉장 보관을 통해 더 오래두고 즐길 수 있습니다. 김치는 시간이 지날수록 맛이 깊어지므로, 차가운 날씨에 잘 어울리는 발효된 김치를 맛볼 수 있습니다.